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公司新聞
展會風采

啤酒設(shè)備釀造啤酒過程

2021-06-18

1.麥芽漿 在一定的溫度條件下（通常約為 65.5°），將麥芽和其它谷物浸泡在水中就可以制成麥芽漿（Mash）了。同時這個過程也會激活一種酶，而這種酶反過來又可以使谷物中的淀粉分解成甜味產(chǎn)物（即糖分），這就是糖化的過程。 2.麥芽汁 未完成發(fā)酵的液體可稱為麥芽汁（...

啤酒設(shè)備發(fā)酵系統(tǒng)簡介

2021-05-26

啤酒設(shè)備發(fā)酵系統(tǒng)有發(fā)酵罐、清酒罐、暫存罐組成；發(fā)酵是啤酒生產(chǎn)中重要的工藝過程。是一個有酵母參與的復雜的生化反應(yīng)過程，發(fā)酵罐為錐底圓柱形，罐體具備自身冷卻裝置，可很容易地控制發(fā)酵溫度；罐底為錐形，回收酵母及清洗都很方便；罐體具有CIP清洗系統(tǒng)，保證了生產(chǎn)中的衛(wèi)生。具備發(fā)酵工程技術(shù)，可采用PLC自動控...

國產(chǎn)葡萄酒“十四五”發(fā)展目標：產(chǎn)量追上進口葡萄酒峰值 建立自己的葡萄酒文化

2021-03-17

按照中酒協(xié)的規(guī)劃，到“十四五”末，70萬千升的產(chǎn)量目標僅恢復到2018年國產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)量水平,但相當于2017年進口葡萄酒最高峰時中國全年進口葡萄酒的數(shù)量。 因疫情影響，產(chǎn)量萎縮至最高峰年份產(chǎn)量1/3的中國葡萄酒要緩慢爬坡，先趕超進口葡萄酒的量。 1月25日，21...

影響啤酒設(shè)備釀造質(zhì)量的因素

2021-03-11

通過合理地使用精釀啤酒設(shè)備可以釀造高品質(zhì)的啤酒，但是在使用啤酒設(shè)備時，仍然需要注意一些問題。 因此，如果您想釀造精制啤酒，則需要注意很多的細節(jié)。 以下將與您分享一些您要釀造高品質(zhì)啤酒時應(yīng)注意的因素。 1、麥汁成分。麥計含有足量基酸和易發(fā)酵的碳水化合物，因為經(jīng)過合成系統(tǒng)只產(chǎn)生很少量的醇...

關(guān)于啤酒發(fā)酵的那些事-高級酒精

2021-02-26

所謂的高級醇是碳原子數(shù)超過3個的醇的總稱，通常被稱為雜醇油。 高級酒精是啤酒發(fā)酵過程中的主要副產(chǎn)品之一，是構(gòu)成啤酒風味的重要物質(zhì)。 ，和異味的來源之一 適當?shù)母呒壌汲煞趾秃坎粌H可以增強啤酒的香氣和口感，而且還可以提高啤酒的協(xié)調(diào)性和醇香度。 如果較高的酒精含量超過100mg / L...

精釀啤酒“精”在何方？

2021-01-28

一、原料配比精良 精釀啤酒采用純麥芽釀造，基本不用輔料，對質(zhì)量要求嚴格，但又在品種選擇上靈活多變，嘗試不同原料與啤酒之間的搭配；往往不同的麥芽、酵母、酒花的組合使其風味出奇制勝。 二、生產(chǎn)工藝精湛 根據(jù)原料配比不同及所需風味不同，設(shè)計有針...

淺談精釀啤酒設(shè)備品質(zhì)

2021-01-11

想要做出品質(zhì)好的啤酒，第一步就是精釀啤酒設(shè)備的選擇，設(shè)備質(zhì)量直接決定著生產(chǎn)出啤酒的質(zhì)量，決定著產(chǎn)品的成本、運轉(zhuǎn)成本、和使用壽命，因此，選擇一個有保障的生產(chǎn)廠家并確保設(shè)備質(zhì)量是重要的一個環(huán)節(jié)。 小型精釀啤酒設(shè)備入門門檻低，造成精釀啤酒設(shè)備廠家眾多。設(shè)備也比較單一，沒有技術(shù)...

影響精釀啤酒穩(wěn)定性的因素都有什么？

2021-01-11

影響啤酒膠體穩(wěn)定性的因素： 1、氧化在有氧存在的情況下，啤酒中的蛋白質(zhì)與多物質(zhì)相互作用，形成蛋白質(zhì)-多復合物。隨著時間的推移，復合物的大小不斷增加，從而導致啤酒膠體混濁。 2、金屬離子鐵和銅是形成金屬混濁的積參與者。如果啤酒受機械振動，會加強鐵和銅離子與膠...

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